Trứng ngâm nước tương hay còn gọi là trứng mayak, có nguồn gốc từ Hàn Quốc và đang gây sốt cộng đồng mạng trong thời gian qua. Cách làm trứng ngâm nước tương không hề khó, thành quả khiến bạn phải “ghiền” vì độ bùi, dẻo của lòng đỏ quyện với nước tương cay, mặn vừa miệng.
Món ăn hấp dẫn và dinh dưỡng này sẽ càng chất lượng hơn nếu bạn tự tay chọn nguyên liệu tươi mới để làm tại nhà. Hãy cùng AEONESHOP vào bếp và học ngay bí quyết cách làm trứng ngâm tương thơm ngon, lạ miệng cực kỳ đưa cơm dưới đây.
Cách làm trứng ngâm nước tương Việt Nam đơn giản
Dù món trứng ngâm tương có nguồn gốc từ Hàn Quốc, nhưng có thể được biến tấu theo khẩu vị của người Việt với cách làm chi tiết sau đây:
Nguyên liệu làm trứng ngâm nước tương
- Trứng gà: 6 quả
- Nước tương (xì dầu): 200ml
- Hành tây: 1 củ
- Ớt xanh: 1 trái
- Ớt đỏ: 1 trái
- Mè trắng rang: 1 muỗng canh
- Đường cát: 2 muỗng canh
- Nước lọc: 100ml
Mẹo lựa trứng tươi ngon:
- Ưu tiên chọn những quả trứng võ hơi nhám, có lớp phấn trắng mỏng, cầm nặng tay, không có vết nứt, không quá bóng loáng.
- Lắc sát tai sẽ không nghe tiếng động, vì lòng đỏ và lòng trắng đặc, không di chuyển.
- Soi trứng dưới đèn pin hoặc ánh sáng mặt trời thấy buồng khí nhỏ, lòng đỏ tròn và nằm giữa, lòng trắng trong suốt.
- Khi thả vào chậu nước, trứng tươi sẽ chìm xuống và nằm ngang, còn trứng cũ sẽ nổi lờ mờ hoặc dựng đứng. Nếu trứng nổi hẳn lên mặt nước thì đó là trứng hỏng.
|
Các nguyên liệu làm trứng ngâm tương Việt Nam (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm trứng ngâm nước tương
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đun sôi nước rồi cho trứng gà vào luộc trong 6 phút để trứng có lòng đào. Sau đó vớt trứng ra và cho vào thau nước lạnh để dễ bóc vỏ. Nếu không thích ăn trứng lòng đào, bạn có thể luộc thời gian lâu hơn để trứng chín hẳn.
- Hành tây lột vỏ, thái lát mỏng rồi ngâm nước đá để giảm bớt vị hăng và giữ được độ giòn.
- Ớt xanh và ớt đỏ rửa sạch, thái lát mỏng.
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng mè vào rang đến khi vàng đều và thơm rồi tắt bếp.
Bước 2: Nấu nước tương ngâm trứng
- Bắt nồi lên bếp lửa vừa, cho vào 200ml nước tương, 150ml nước lọc và khoảng 2 muỗng canh đường (tùy theo khẩu vị ăn ngọt có thể cho thêm, những không quá nhiều, có thể tạo thành lớp siro dưới đáy về sau).
- Đun hỗn hợp trên lửa vừa đến khi sôi nhẹ, khuấy đều đến khi tan hết đường (lưu ý khuấy nhẹ, không nên đánh mạnh tạo bọt khí).
- Khi pha với tỷ lệ trên, màu nước tương sẽ trong và đẹp hơn, không bị mặn gắt vị nước tương.
- Để nước tương ngâm nguội hoàn toàn, cho hành tây, ớt xanh, ớt đỏ, mè rang vào khuấy nhẹ và đều tay.
Bước 3: Ngâm trứng
Xếp trứng đã bóc vào hũ thuỷ tinh hoặc hộp đựng thực phẩm, đổ nước tương sao cho ngập trứng. Đậy kín nắp và ngâm trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 6 – 12 giờ hoặc qua đêm để trứng thấm gia vị.
Cách làm nước tương ngâm trứng kiểu Việt Nam
Hoàn thiện thành phẩm
Sau khi ngâm đủ thời gian, lấy trứng ra và cắt đôi để thưởng thức. Phần lòng đỏ hơi chảy, dẻo mềm và béo ngậy, còn phần lòng trắng giòn thơm. Nước tương có vị mặn, ngọt và cay hài hòa, dậy mùi thơm của hành và mè rang. Khi ăn, bạn có thể rắc một chút hành paro thái nhỏ để tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món ăn.
Trứng ngâm nước tương có màu bắt mắt, vị mặn ngọt cay hài hoà (Nguồn: Sưu tầm)
>> Xem thêm: Món ăn ngon từ trứng nhiều dinh dưỡng dễ làm, siêu hao cơm ngay tại nhà
Công thức trứng gà ngâm tương kiểu Hàn Quốc
Trứng ngâm nước tương kiểu Hàn Quốc thơm béo, giàu dinh dưỡng được chế biến ngay tại nhà với các bước đơn giản dưới đây:
Nguyên liệu làm trứng ngâm nước tương kiểu Hàn
- Trứng gà: 6 quả
- Hành paro: 1 cây
- Hành tây: 1 củ
- Nước tương Hàn Quốc: 200ml
- Rượu trắng: 50ml
- Đường: 3 muỗng canh
- Ớt xanh, ớt đỏ: 4 trái
- Muối: ½ thìa cà phê
- Dầu mè: ½ muỗng canh
- Giấm ăn: ½ muỗng canh
- Mè trắng rang: 2 muỗng cà phê
- Nước lọc: 150ml
Các nguyên liệu làm trứng ngâm nước tương chuẩn vị Hàn Quốc (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm trứng ngâm nước tương
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Đun sôi một nồi nước, thả trứng vào và luộc khoảng 6 phút để trứng có lòng đỏ sệt vừa phải. Sau đó, vớt trứng ra và ngâm vào nước lạnh rồi bóc vỏ.
- Hành paro rửa sạch và cắt nhỏ.
- Ớt xanh, ớt đỏ bỏ cuống, đem rửa sạch và cắt nhỏ.
- Hành tây lột vỏ, thái lát mỏng và ngâm với nước đá lạnh giúp hành giòn và bớt hăng hơn.
Bước 2: Nấu nước tương ngâm trứng
- Cho 200ml nước tương Hàn Quốc, 150ml nước lọc, 50ml rượu trắng, 3 muỗng canh đường, ½ thìa cà phê muối, ½ muỗng canh giấm vào nồi.
- Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi sôi nhẹ và đường tan hoàn toàn rồi tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
Bước 3: Ngâm trứng
- Sau khi hỗn hợp nước tương nguội, cho ½ muỗng canh dầu mè, ớt xanh, ớt đỏ, hành boaro và hành tây vào và khuấy đều.
- Đặt trứng đã bóc vỏ vào hũ sạch, đổ nước tương lên sao cho ngập trứng. Đậy kín nắp và để ngăn mát tủ lạnh ít nhất 6 – 8 giờ hoặc qua đêm cho trứng ngấm gia vị.
Các bước làm trứng ngâm nước tương kiểu Hàn Quốc (Nguồn: Sưu tầm)
Hoàn thiện thành phẩm
Chỉ với vài bước đơn giản bạn đã hoàn thành cách làm trứng ngâm tương kiểu Hàn Quốc. Trứng lòng đào dẻo, béo ngậy, rưới nước tương đậm vị lên trên, ăn cùng cơm nóng một ít lá rong biển khô là ngon hết sảy!
Trứng ngâm nước tương Hàn Quốc có lòng đào dẻo, béo ngậy, vị đậm đà (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm trứng ngâm nước tương kiểu Nhật
Ngoài 2 cách làm trứng ngâm nước tương trên, bạn cũng có thể tham khảo công thức với hương vị kiểu Nhật dưới đây, đảm bảo ăn là ghiền.
Nguyên liệu làm trứng ngâm nước tương kiểu Nhật
- Trứng gà: 6 quả
- Nước tương Nhật (soy sauce hoặc shoyu): 200ml
- Rượu nấu ăn mirin: 100ml
- Đường: 2 muỗng canh
- Hành lá: 2 nhánh
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 củ
- Nước lọc: 150 – 200ml
Cách làm trứng ngâm nước tương
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và luộc trứng
- Hành lá bỏ gốc, rửa sạch và cắt nhỏ.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, cắt sợi nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ, không nên băm quá mịn vì sẽ mất vị.
- Bắc nồi nước sôi, thả trứng vào luộc khoảng 5 – 6 phút để trứng có lòng đào. Khi trứng chín, lấy ra và cho vào thau nước để trứng nguội và bóc vỏ.
Bước 2: Làm nước tương
- Lấy một cái bát to, cho 200ml nước tương, 150ml nước lọc, 100ml rượu Mirin, tỏi, hành lá, gừng và 2 muỗng canh đường vào. Dùng đũa khuấy đều cho đến khi tan hết đường.
- Cho hỗn hợp đun trên bếp, đun lửa nhỏ đến khi nước tương sôi nhẹ rồi tắt lửa và để nguội.
Bước 3: Ngâm trứng
Xếp trứng đã bóc vỏ vào hộp sạch, từ từ đổ nước tương vào cho ngập trứng. Đậy nắp kín lại và ngâm khoảng 5 tiếng là có thể thưởng thức. Nếu bạn muốn trứng thấm nước tương và ngon hơn thì có thể để trứng ngâm lâu hơn trong tủ lạnh.
Hoàn thiện thành phẩm
Trứng ngâm nước tương kiểu Nhật có màu sắc bắt mắt và hương vị đặc biệt. Lòng đỏ trứng dẻo bùi và đậm đà, còn lòng trắng trứng thì thơm và giòn. Bạn có thể ăn trứng ngâm nước tương với cơm trắng nóng hay mì Ramen, đảm bảo sẽ rất ngon miệng.
Trứng ngâm nước tương kiểu Nhật có lòng đỏ dẻo bùi, lòng trắng trứng thơm và giòn (Nguồn: Sưu tầm)
Mẹo làm trứng lòng đào ngâm tương không bị nhớt:
- Cho một ít muối hạt hoặc 1 muỗng canh giấm trắng vào nồi đun sôi giúp trứng dễ bóc hơn.
- Điều chỉnh lửa nhỏ để luộc trứng ở trạng thái nước sôi sủi tăm, chỉ luộc trứng trong thời gian 6 phút từ khi thả vào nồi để có lòng đào chảy dẻo mềm hoàn hảo.
- Trong vài phút đầu, dùng đũa khuấy nhẹ trứng để trứng không bị nứt và lòng đỏ nằm chính giữa, cho thành phẩm đẹp mắt hơn.
- Vớt trứng ra ngay và cho vào tô nước đá lạnh hoặc xả nước lạnh liên tục cho trứng nguội hẳn, giúp trứng không chín thêm và dễ bóc vỏ.
- Tráng lại trứng bằng nước sôi để nguội để loại bỏ hết mảng trắng bám dính.
- Khi cho trứng vào hỗn hợp nước tương, hãy đảm bảo trứng ngâm ngập hoàn toàn. Có thể dùng đũa hoặc thanh tre nhỏ chèn lên trên giúp giữ cho trứng luôn ngập nước tương, giúp trứng ngấm đều gia vị.
- Để trứng ngâm không bị nhớt và lâu hư, hũ thuỷ tinh hoặc hộp đựng thực phẩm phải có nắp đậy kín, đã tiệt trùng và lau khô hoàn toàn.
- Các nguyên liệu tươi: hành tây, tỏi, hành lá, ớt cần phải để thật ráo nước sau khi rửa mới sơ chế thái nhỏ để cho vào ngâm cùng trứng. Nước lã sống dính vào là nguyên nhân chính làm hỏng nước ngâm tương, khiến trứng bị bớt.
|
>> Nếu bạn yêu thích ẩm thực Nhật, tìm hiểu thêm các loại sushi và cách làm sushi tại nhà cho gia đình cùng thưởng thức nhé.
Cách làm trứng lòng đào ngâm tương siêu bén cơm
Nguyên liệu làm trứng lòng đào ngâm tương
- Trứng gà: 7 quả
- Nước tương: 250 ml
- Mè rang: 2 muỗng canh
- Hành tây: 1 củ
- Hành lá: 5 nhánh
- Hành tím: 5 củ
- Tỏi: 5 tép
- Ớt hiểm: 3 trái
- Đường nâu: 1 muỗng canh
- Muối: ½ thìa cà phê
- Nước lọc: 100ml
Các nguyên liệu làm trứng lòng đào ngâm tương (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm trứng lòng đào ngâm tương béo ngậy
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Luộc trứng gà với lửa nhỏ khoảng 6 phút thì tắt bếp, sau đó lấy trứng cho ra tô nước đá hoặc nước lạnh rồi tiến hành lột vỏ.
- Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu.
- Hành lá bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt nhuyễn.
- Tỏi và hành tím lột vỏ rồi cùng ớt hiểm đem cắt khúc nhỏ.
Bước 2: Nấu nước ngâm trứng
- Bắc cái nồi khác lên bếp cùng 100ml nước, 1 muỗng canh đường nâu, ½ thìa cà phê muối nấu khoảng 3 – 5 phút với lửa vừa, khi thấy đường đã tan thì tắt bếp và để nguội.
- Tiếp tục cho 250ml nước tương vào rồi khuấy cho tan hỗn hợp với nhau, rồi thêm hành tây, hành tím, tỏi, ớt và hành lá đã sơ chế vào, trộn đều lên.
- Xếp trứng đã lột vỏ vào hộp, đổ hỗn hợp nước tương cùng 2 muỗng canh mè rang vào. Đậy kín nắp lại rồi tiến hành ngâm trong tủ lạnh 6 – 7 tiếng là đã hoàn thành.
Cách làm trứng ngâm nước tương siêu bén cơm (Nguồn: Sưu tầm)
Hoàn thiện thành phẩm
Thành phẩm có màu nâu vàng đẹp mắt, bổ đôi quả trứng thấy lòng trắng vừa chín tới, giòn mềm, còn lòng đỏ chảy dẻo sệt. Nước tương sóng sánh, thơm ngon, đậm vị. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của trứng thấm đẫm nước tương mặn ngọt, có mùi thơm nhẹ của tỏi, hành và chút cay của ớt khiến bạn càng ăn càng thèm.
Thành phẩm có màu nâu vàng đẹp mắt, lòng trắng vừa chín tới, giòn mềm, còn lòng đỏ dẻo sệt (Nguồn: Sưu tầm)
>> Xem thêm:
Hướng dẫn cách pha và bảo quản trứng ngâm tương được lâu
Trứng ngâm nước tương có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 – 7 ngày. Tuy nhiên, để giữ trứng được lâu mà vẫn thơm ngon, trọn vẹn hương vị thì cần lưu ý những điều sau:
- Bảo quản ở ngăn mát: Để hũ trứng ngâm ở nhiệt độ thấp (4 – 8°C) trong ngăn mát tủ lạnh. Không nên để trứng ngâm ở nhiệt độ phòng quá lâu để tránh vi khuẩn phát triển.
- Ngập trong nước tương: Đảm bảo trứng luôn ngập trong nước tương để giúp trứng không bị khô và giữ hương vị đồng đều
- Tránh lấy trứng ra vào nhiều lần: Hạn chế mở nắp hũ nhiều lần, chỉ lấy trứng ra khi cần thiết để giữ trứng được tươi lâu hơn.
- Quan sát màu sắc và mùi vị: Nếu thấy trứng có mùi bất thường hoặc nước ngâm bị đổi màu thì hãy bỏ đi để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
Hướng dẫn cách bảo quản trứng ngâm tương được lâu (Nguồn: Ảnh minh họa tạo bởi AI)
Gợi ý các món ăn kèm trứng ngâm tương hấp dẫn
Trứng ngâm tương có thể dễ dàng kết hợp với nhiều món ăn khác nhau, góp phần làm phong phú thêm bữa cơm gia đình.
Cơm trắng nóng
Đây là cách ăn phổ biến và được nhiều người yêu thích nhất. Khi dùng với cơm trắng, bạn hãy dầm nhẹ quả trứng để lòng đào béo ngậy chảy ra, chan thêm vài thìa nước tương ngâm rồi trộn đều lên. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng lá rong biển khô cuộn với cơm và một miếng trứng. Vị mặn đặc trưng và độ giòn của rong biển sẽ tăng vị béo của trứng, cực kỳ ngon.
Mì ramen
Thay vì ăn trứng luộc thông thường, hãy thêm 1 – 2 quả trứng ngâm tương vào bát mì. Nước tương thấm vào sợi mì sẽ tạo nên hương vị đậm đà khó cưỡng. Đừng quên tận dụng luôn phần hành tây, hành lá và ớt có trong hũ trứng ngâm để rắc lên bát mì cho đẹp mắt và tăng thêm hương vị.
Súp
Vị thanh nhẹ của súp khi hòa quyện với vị mặn ngọt của nước tương tạo nên một sự cân bằng hoàn hảo. Khi dầm trứng, lòng đào hòa vào nước súp sền sệt khiến món ăn trông cực kỳ bắt mắt, vừa ngon miệng vừa đầy đủ dinh dưỡng.
Trứng ngâm nước tương ăn cùng với cơm trắng nóng cực hấp dẫn (Nguồn: Sưu tầm)
Chọn mua nguyên liệu và dụng cụ làm trứng ngâm tương tại AEONESHOP
Bí quyết làm được món trứng ngâm nước tương ngon chuẩn vị Hàn Quốc là phải mua nguyên liệu chất lượng, an toàn. AEONESHOP là sự lựa chọn uy tín hàng đầu dành cho bạn, chuyên cung cấp các loại trứng chất lượng, được kiểm định nghiêm ngặt, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Ngoài ra, AEONESHOP còn bán nhiều loại gia vị cần cho món ăn này như nước tương Hàn Quốc, nước tương Nhật Bản, rượu nấu ăn mirin,… bạn có thể dễ dàng tìm được sản phẩm mình cần với giá cả hợp lý và nhận được nhiều ưu đãi hấp dẫn.
>> Tham khảo các sản phẩm nước tương dùng để ngâm trứng ngon, có sẵn tại AEONESHOP: Kikkoman Nước Tương, TOPVALU Nước Tương Nguyên Chất, Nama Shoyu Nước Tương Tươi.
Hy vọng với 4 cách làm trứng ngâm nước tương đơn giản và dễ thực hiện trên, bạn có thể dễ dàng tạo ra món ăn đậm đà, lạ miệng để làm phong phú thêm bữa cơm gia đình. Trứng ngâm nước tương thấm đậm vị không chỉ ngon khi ăn cùng cơm nóng mà còn phù hợp với nhiều món ăn khác mang lại trải nghiệm ẩm thực hấp dẫn.
>> Xem thêm:
