Lẩu gà hầm sả là món ăn dân dã nhưng lại chinh phục được cả những thực khách khó tính nhờ hương vị thơm nồng, thịt gà dai ngọt và nước lẩu đậm đà. Đây không chỉ là lựa chọn lý tưởng cho những buổi sum họp gia đình hay tụ tập bạn bè, mà còn là cách để bạn tự tay nấu một nồi lẩu nóng hổi, ngon chuẩn vị ngay tại nhà. Nếu bạn đang tìm cách nấu lẩu gà hầm sả ngon dễ làm, thịt gà dai đậm vị, hãy cùng AEONSHOP khám phá công thức đơn giản dưới đây để biến bữa ăn cuối tuần thêm trọn vẹn.
Nguyên liệu làm món lẩu gà hầm sả
Để có một nồi lẩu gà hầm sả ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:
- 1 con gà ta (nặng khoảng 1,3 – 1,6kg)
- Sả tươi: 5 – 6 cây
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Ớt tươi: 2 – 3 quả
- Nấm rơm hoặc nấm hương: 200g
- Rau củ nấu kèm: Khoai môn, ngô ngọt, rau muống, cải thảo, mồng tơi…
Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị thêm bún tươi hoặc mì để dùng kèm, giúp bữa ăn thêm tròn vị.
| Mẹo chọn nguyên liệu khi nấu lẩu gà hầm sả:
1. Chọn gà ta ngon: Với gà ta, bạn nên ưu tiên gà thả vườn, trọng lượng khoảng 1,2 – 1,5kg để thịt chắc và ngọt. Một con gà ngon thường có lớp da vàng óng tự nhiên, mỏng và căng, khi ấn nhẹ vào phần ức thấy thịt săn và đàn hồi. Nếu chọn gà sống, hãy để ý gà linh hoạt, mắt sáng và lông mượt.
2. Chọn sả: ưu tiên sả tươi, gốc to, nhiều tinh dầu để nước lẩu thơm hơn.
3. Chọn nấm: nấm còn nguyên tai, không bị nhũn hay có mùi lạ.
4. Chọn rau ăn kèm: rau tươi, xanh non, không dập nát để giữ được vị ngọt tự nhiên khi nhúng lẩu.
Nếu bạn muốn tiện lợi hơn, AEONSHOP có sẵn gà ta làm sạch, rau – nấm tươi và combo gia vị nấu lẩu giúp bạn tiết kiệm thời gian chuẩn bị mà vẫn giữ được độ ngon trọn vị. |
Các nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu lẩu gà hầm sả (Nguồn: Sưu tầm)
Cách nấu lẩu gà hầm sả ngon đậm vị
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt gà
Để thịt gà thơm ngon và thấm vị khi nấu lẩu, bạn hãy thực hiện lần lượt những bước sơ chế dưới đây:
- Rửa thịt gà cùng với nước muối loãng để làm sạch và khử mùi hôi.
- Dùng gừng đập dập và chút rượu trắng chà lên bề mặt gà, sau đó rửa lại với nước.
- Chặt thịt gà thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Ướp gà với sả băm, gừng, ớt, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng tiêu trong khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.
Sơ chế gà thật sạch sau đó ướp gà khoảng 30 phút trước khi bắt đầu nấu (Nguồn: Sưu tầm)
| Mẹo sơ chế & ướp gà ngon
1. Khi chặt gà, nên để dao sắc để miếng thịt gọn gàng, không bị nát.
2. Thời gian ướp tối thiểu 30 phút, nếu có thể để trong ngăn mát tủ lạnh 1–2 tiếng sẽ giúp thịt gà thấm vị đậm đà hơn.
3. Có thể thêm một ít sả cây cắt khúc vào cùng phần ướp để tăng hương thơm cho thịt. |
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Ngoài thịt gà, các nguyên liệu đi kèm cũng cần được sơ chế kỹ lưỡng để giữ được độ tươi ngon và giúp nước lẩu trong, ngọt tự nhiên:
- Sả: Rửa sạch, một nửa đập dập cắt khúc, phần còn lại băm nhuyễn.
- Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch với nước, sau đó thái lát mỏng.
- Ớt: Bỏ cuống, rửa sạch với nước và cắt lát.
- Nấm rơm (hoặc nấm hương): Ngâm nước muối loãng, rửa sạch, để ráo.
- Khoai môn: Gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, ngâm nước muối để không bị thâm.
- Rau ăn kèm: Nhặt rửa sạch, ngâm nước muối loãng, để ráo.
Sau khi sơ chế và ướp gà thì chuyển qua sơ chế các nguyên liệu đi kèm (Nguồn: Sưu tầm)
| Mẹo xử lý sả để thơm lâu, không bị đắng:
1. Khi đập dập sả, chỉ nên dập nhẹ phần gốc để giữ tinh dầu, tránh làm nát quá khiến sả bị hăng và dễ đắng.
2. Với sả băm, nên băm nhỏ phần thân trắng và hạn chế dùng phần lá xanh vì lá thường cứng, ít thơm.
3. Có thể rang sơ phần sả băm trước khi cho vào nồi lẩu, cách này giúp tinh dầu dậy mùi thơm và giữ hương lâu hơn trong nước lẩu. |
>> Tham khảo thêm:
Bước 3: Nấu nước dùng lẩu
Một nồi nước dùng trong, ngọt thanh chính là “linh hồn” của món lẩu gà hầm sả. Để nước dùng ngon chuẩn vị, bạn có thực hiện theo các bước sau đây:
- Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành tím và phần sả băm nhuyễn với chút dầu ăn.
- Cho thịt gà đã ướp vào xào săn để giữ được độ ngọt tự nhiên.
- Đổ lượng nước vừa đủ (khoảng 2 – 2,5 lít) vào nồi, hớt bọt để nước trong.
- Thêm sả cây đập dập, gừng thái lát và ớt vào cùng, đun lửa vừa.
- Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và ninh khoảng 30 – 40 phút cho thịt gà chín mềm, nước ngọt đậm đà.
- Cho khoai môn (đã ngâm nước muối loãng và chiên sơ) cùng nấm vào nấu thêm 10 – 15 phút cho vừa chín tới.
- Nêm lại gia vị cho vừa ăn trước khi dọn ra.
Tiến hành nấu nước dùng của món lẩu gà hầm sả với các nguyên liệu đã chuẩn bị (Nguồn: Sưu tầm)
| Mẹo nấu nước lẩu ngon, trong và đậm vị
1. Xào sơ gà với sả băm trước khi đổ nước giúp thịt thấm đều và nước dùng thơm hơn.
2. Khi hớt bọt, nên dùng muỗng lưới hoặc vá lỗ để vớt sạch, giữ cho nước lẩu trong.
3. Có thể thêm vài lát táo hoặc củ cải trắng khi ninh để nước ngọt thanh tự nhiên.
4. Khoai môn chiên sơ trước khi thả vào nồi sẽ giúp khoai thơm bùi, không bị nát và làm đục nước. |
>> Nếu thích vị chua cay, bạn không thể bỏ lỡ hướng dẫn cách nấu lẩu gà chua cay, cách nấu lẩu gà lá giang, cách nấu lẩu gà măng cay ngon khó cưỡng
Bước 4: Hoàn thiện thành phẩm
Khi nước lẩu đã ninh xong, bạn chỉ cần dọn nồi lẩu ra bàn, bày biện các loại rau, nấm và bún/mì ăn kèm. Lúc thưởng thức, nhúng lần lượt rau, nấm và các nguyên liệu khác vào nồi lẩu sôi sùng sục để cảm nhận hương vị thơm nồng của sả, vị ngọt đậm đà của thịt gà cùng vị bùi béo của khoai môn.
Bày biện các loại rau nhúng lẩu, bún, nước chấm và nước lẩu để thưởng thức (Nguồn: Sưu tầm)
| Công thức pha muối ớt xanh chấm gà chuẩn vị
1. Nguyên liệu: 3 trái ớt xiêm xanh, ½ thìa cà phê muối, ½ thìa đường, 2 thìa sữa đặc, 2 thìa nước cốt chanh.
2. Cách làm: Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay, xay nhuyễn đến khi hỗn hợp sánh mịn, có màu xanh bắt mắt.
3. Thành phẩm: Nước chấm muối ớt xanh cay the, chua ngọt hài hòa, cực kỳ hợp để chấm gà lẩu, giúp món ăn thêm bùng vị. |
>> Ngoài món lẩu gà hầm sả, bạn đọc có thể thử nấu món lẩu gà hầm thuốc bắc, cách nấu lẩu gà nước dừa, nấu món lẩu gà đen thơm ngon và cách nấu lẩu gà thập cẩm
Một số câu hỏi thường gặp khi nấu lẩu gà hầm sả
Lẩu gà hầm sả ăn thường ăn kèm với rau gì?
Lẩu gà hầm sả hợp nhất với các loại rau có vị thanh như rau muống, cải thảo, mồng tơi, bắp chuối bào cùng nấm rơm hoặc nấm bào ngư để làm nước dùng ngọt tự nhiên. Nếu muốn vị chua dịu giúp món lẩu đỡ ngấy, bạn có thể thêm lá giang hoặc rau má. Khi ăn, nhúng thêm ngò gai, húng quế và vài lá chanh non sẽ làm dậy hương sả và tăng độ thơm hấp dẫn cho món lẩu.
Lẩu gà hầm sả nên chấm với nước chấm gì để ngon đậm đà?
Món lẩu gà hầm sả ngon nhất khi đi cùng muối ớt xanh hoặc muối tiêu chanh. Vị chua cay nhẹ làm nổi bật mùi thơm của sả và độ ngọt chắc của thịt gà. Nếu muốn kiểu đậm đà miền Tây, bạn có thể pha nước mắm tỏi ớt + chanh + chút đường.
Bí quyết để lẩu gà hầm sả nấu dậy mùi hơn?
Để nấu lẩu gà hầm sả thơm, bạn nên kết hợp sả cây đập dập, gừng, hành tím nướng, nấm rơm và chút rượu trắng khi xào sơ gà để khử mùi. Thêm lá chanh non hoặc tắc cắt đôi khi nước lẩu gần sôi giúp nước dùng thơm dịu.
Lẩu gà hầm sả có tác dụng gì đối với sức khỏe?
Lẩu gà hầm sả có tính ấm cơ thể, phù hợp khi trời lạnh hoặc cơ thể mệt mỏi. Sả giúp kháng viêm, giải cảm, hỗ trợ tiêu hóa, còn gừng và hành tím giúp giảm mùi tanh và tăng khí huyết. Nước lẩu thanh, ít dầu mỡ nên dễ ăn và không gây nặng bụng. Đây là món vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe, dễ dùng cho cả gia đình.
Bí quyết giúp lẩu gà hầm sả đậm đà hương vị miền Tây?
Để lẩu gà hầm sả chuẩn vị miền Tây, bạn nên dùng nước dừa tươi thay cho nước lọc để tạo độ ngọt thanh và hương béo tự nhiên. Phi thơm sả băm, gừng và ớt rồi xào sơ gà cho săn giúp thịt ngấm mùi thơm. Khi ăn, nhúng thêm lá chanh và ngò gai để dậy mùi đặc trưng.
Lẩu gà hầm sả nấu kèm với đu đủ và củ cải được không?
Hoàn toàn có thể. Đu đủ xanh và củ cải trắng đều rất hợp khi nấu lẩu gà hầm sả vì giúp nước dùng ngọt thanh tự nhiên mà không cần dùng bột ngọt. Củ cải cho vị trong nhẹ và mát, còn đu đủ xanh tạo độ ngọt sâu và làm thịt gà mềm hơn. Khi ninh, cho đu đủ và củ cải vào sau để tránh bị nát.
Với công thức trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu nồi lẩu gà hầm sả nóng hổi, đậm đà hương vị ngay tại nhà. Vị ngọt của gà ta, mùi thơm nồng của sả, chút cay nhẹ từ ớt cùng nước chấm muối ớt xanh đặc trưng chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn mê mẩn. Đây không chỉ là món ăn lý tưởng cho những buổi quây quần cuối tuần, mà còn là lựa chọn hoàn hảo để chiêu đãi bạn bè trong những dịp đặc biệt.
Để tiết kiệm thời gian chuẩn bị mà vẫn đảm bảo nguyên liệu tươi ngon, bạn có thể đặt mua gà ta làm sẵn, rau – nấm sạch, khoai môn, gia vị nấu lẩu tại AEONSHOP. Chỉ cần vài “cú click”, toàn bộ nguyên liệu để nấu món lẩu gà chuẩn vị sẽ được giao tận nơi, giúp bạn yên tâm nấu ăn và tận hưởng trọn vẹn khoảnh khắc bên người thân.
>> Bạn đọc có thể chọn mua các set nguyên liệu nấu lẩu gà được sơ chế sẵn tại AEONESHOP: Set lẩu gà AVN tươi ngon hay Set nấu lẩu gà ớt hiểm DH Food 200g
Hoặc tham khảo thêm:
