Với sự kết hợp tinh tế giữa vị ngọt của thịt gà, chua thanh tự nhiên của lá giang và cay nồng của ớt, món lẩu gà lá giang không chỉ mang đến một hương vị tuyệt hảo mà còn kích thích vị giác khiến cho bạn không thể cưỡng lại được. Nếu bạn chưa biết cách chế biến món ngon nổi tiếng của vùng đất Nam Bộ này, hãy cùng vào bếp với AEONESHOP “bỏ túi” ngay cách nấu lẩu gà lá giang thơm ngon, thanh mát nhưng cực đơn giản sau đây.
Chuẩn bị
|
Chế biến
|
Độ khó
|
| 15 phút |
30 phút |
Dễ |
Nguyên liệu làm lẩu gà lá giang cần chuẩn bị
Cách nấu lẩu gà lá giang ngon chuẩn vị quan trọng nhất là khâu chuẩn bị nguyên liệu sao cho đúng và đủ. Dưới đây là những nguyên liệu cần có để nấu một nồi lẩu gà lá giang dành cho 4 người ăn:
- Thịt gà: 1kg.
- Lá giang: 200g.
- Bún tươi: 500g.
- Sả đập dập: 10g
- Củ gừng: 20g.
- Ớt xiêm xanh: 20g.
- Tỏi băm: 10g.
- Hành tím: 10g.
- Hành lá, ngò gai: 10g.
- Gia vị: Dầu ăn, muối, hạt nêm, đường trắng, nước mắm, tiêu xay,…
- Rau ăn kèm lẩu: Rau muống, rau nhút, mồng tơi, nấm bào ngư, nấm kim châm,…
Các nguyên liệu cần có để nấu lẩu gà lá giang (Nguồn: Sưu tầm)
Cách để chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn lá giang
Để nấu lẩu gà lá giang thơm ngon và có vị chua tự nhiên, bạn nên chọn lá giang vừa mới hái, xanh mướt, không bị dập nát, không có nhiều đốm trắng trên lá, không bị sâu hay héo úa, không quá già cũng không quá non.
Cách chọn mua thịt gà
Để nấu món lẩu gà lá giang ngon, bạn nên chọn mua gà ta có phần da mỏng, màu vàng nhạt, thịt săn chắc có tính đàn hồi cao. Không chọn gà có mùi hôi, những con gà có lớp da bên ngoài màu vàng nhưng lớp mỡ bên trong màu trắng vì đây có thể là gà đã được nhuộm màu.
Hướng dẫn cách chế biến lẩu gà lá giang thơm ngon miễn bàn
Cách nấu lẩu gà lá giang không khó cũng không tốn quá nhiều thời gian, công sức, có thể thực hiện theo các bước đơn giản sau là đã có ngay nồi lẩu siêu ngon chiêu đã cả gia đình.
Bước 1: Làm sạch thịt gà
- Sau khi chọn được con gà vừa ý, bạn có thể nhờ người bán làm sạch lông để tiết kiệm thời gian.
- Gà khi mua về bạn dùng muối và gừng đập dập và chà xát lên toàn bộ bề mặt thịt gà trong vòng 3 – 5 phút rồi làm sạch phần da để khử mùi hôi.
- Sau đó đem gà rửa trực tiếp dưới vòi nước, để ráo rồi dùng dao chặt thành từng miếng vừa ăn.
Bước 2: Ướp gà với gia vị
Cho phần thịt gà đã chặt vào một cái tô lớn, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh nước mắm vào rồi trộn đều lên, ướp trong khoảng 30 phút trước khi nấu lẩu cho gà thấm gia vị.
Ướp thịt gà trước khi nấu lẩu khoảng 30 phút (Nguồn: Sưu tầm)
Bước 3: Sơ chế các loại nguyên liệu khác
- Ớt xiêm bỏ đi phần cuống, rửa sạch rồi để ráo nước.
- Lá giang nhặt lấy lá, bỏ cuống rồi đem đi rửa sạch, sau đó dùng tay vò dập lá giang để giúp nước lẩu khi nấu được chua và thơm ngon hơn.
- Rau ngò gai rửa thật sạch với nước rồi cắt khúc vừa ăn.
- Các loại rau và nấm ăn kèm lẩu làm sạch, ngâm trong nước muối loãng vài phút rồi rửa lại với nước và để ráo.
Sơ chế các loại nguyên liệu khác để nấu lẩu gà lá giang (Nguồn: Sưu tầm)
>> Xem thêm: Cách nấu lẩu gà nấm ngon, chuẩn vị nhà hàng
Bước 4: Xào sơ thịt gà
Cách làm lẩu gà lá giang ngon là nên xào sơ thịt gà trước để thịt săn hơn, không bị nát khi nấu.
- Đặt chảo lên trên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng già, thêm tỏi, hành tím và sả băm vào phi thơm.
- Tiếp tục đổ thịt gà đã ướp vào nồi xào sơ qua với lửa vừa trong khoảng 5 phút đến khi thấy thịt săn lại là được.
Xào săn thịt gà để khi nấu lẩu thịt không bị nát (Nguồn: Sưu tầm)
>> Tham khảo thêm:
Bước 5: Nấu nước lẩu gà lá giang
- Sau khi thịt gà đã săn lại, cho vào nồi khoảng 2 lít nước và nấu với lửa vừa đến khi sôi. Nếu thấy váng bọt nổi lên trên mặt nước, bạn hớt hết bọt ra để nước lẩu được trong hơn.
- Khi nước lẩu bắt đầu sôi, vặn nhỏ lửa đun liu riu tiếp tục cho 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê đường vào nồi và khuấy cho tan.
- Nấu nước lẩu sôi trong khoảng 25 – 30 phút khi gà chín vừa ăn, cho từ từ phần lá giang, ngò gai và ớt xiêm vào nồi khuấy đều rồi nấu thêm 1 – 2 phút để làm dậy vị thơm và tắt bếp.
| Mẹo nhỏ: Để nước lẩu thêm đậm đà, bạn có thể thêm xương ống heo. Xương ống heo sau khi rửa sạch, bạn chần sơ qua nước sôi và sau đó ninh cùng với xương gà đã lọc thịt khoảng 45 phút – 1 tiếng để nước lẩu ngọt và đậm vị hơn. |
Nấu nước lẩu gà lá giang chua chua, cay cay (Nguồn: Sưu tầm)
>> Nếu thích vị chua cay, bạn không thể bỏ lỡ hướng dẫn cách nấu lẩu gà chua cay, cách nấu lẩu gà măng cay, cách nấu lẩu gà ớt hiểm, cách nấu lẩu gà chanh ớt ngon khó cưỡng
Bước 6: Trang trí và thưởng thức
Sau khi hoàn tất các bước trên, cho nước lẩu vào nồi lẩu chuyên dụng và nên ăn khi còn nóng. Với món lẩu gà lá giang, bạn có thể thưởng thức cùng bún tươi hoặc mì và ăn kèm với các loại rau như hoa chuối, rau muống, mồng tơi,… là ngon hết sẩy. Và sẽ tuyệt vời hơn khi chấm cùng với chén nước mắm ớt cay nồng.
Ăn lẩu gà lá giang cùng bún tươi và các loại rau như hoa chuối, rau muống (Nguồn: Sưu tầm)
>> Ngoài món lẩu gà lá giang, bạn cũng có thể thử nấu món lẩu gà lá é thơm ngon, cách nấu lẩu gà lá quế và cách nấu lẩu gà ngải cứu ngon “bất bại”
Bí quyết để nấu món lẩu gà lá giang ngon chuẩn vị
Để nấu món lẩu gà lá giang tròn vị và thơm ngon, bạn cần lưu ý những điểm sau:
- Trước khi nấu, vò nhẹ lá giang để vị chua tự nhiên từ lá được tiết ra, làm tăng hương vị đặc trưng cho nồi lẩu.
- Chà thịt gà với muối hột sẽ giúp khử sạch mùi hôi, đảm bảo thịt thơm ngon hơn.
- Chỉ nên sử dụng lượng lá giang vừa đủ để nồi lẩu không bị quá chua. Nếu nồi lẩu quá chua, bạn có thể lấy bớt lá ra và thêm chút nước lọc để điều chỉnh.
- Bạn cũng có thể thêm măng chua để món lẩu thêm phần hấp dẫn. Xào măng với hành tím, nêm chút hạt nêm, sau đó cho vào nấu chung với thịt gà ngay từ đầu để măng thấm vị.
- Tránh sử dụng nồi nhôm để nấu lẩu vì axit trong lá giang có thể ăn mòn nhôm, khiến chất độc hại tan vào nước lẩu, không tốt cho sức khỏe.
Để mua thực phẩm, nguyên liệu chất lượng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, bạn hãy ghé thăm AEONESHOP. Tại đây cung cấp đầy đủ các mặt hàng như thực phẩm tươi sống như thịt gà, thịt bò, rau củ quả, trái cây… và các loại gia vị. Đặc biệt, hàng hóa của AEONESHOP được kiểm tra chất lượng hằng ngày để mang đến những sản phẩm chất lượng nhất cho người dùng. Ngoài ra, mua hàng tại AEONESHOP bạn sẽ nhận được nhiều ưu đãi hấp dẫn, giá cả phải chăng và giao hàng nhanh chóng vô cùng tiện lợi.
>> Bạn đọc có thể chọn mua các set nguyên liệu nấu lẩu gà được sơ chế sẵn tại AEONESHOP: Set lẩu gà AVN tươi ngon hay Set nấu lẩu gà ớt hiểm DH Food 200g
Một số câu hỏi thường gặp
Lẩu gà lá giang ăn với rau gì ngon nhất?
Rau ăn kèm lẩu gà lá giang ngon nhất là rau muống, rau nhút, bắp chuối bào và giá đỗ. Những loại rau kinh điển này giúp cân bằng vị chua thanh của lá giang và vị ngọt từ thịt gà. Nếu muốn lẩu thanh mát và dễ ăn hơn, bạn có thể thêm nấm rơm hoặc nấm bào ngư vào nồi khi nấu.
Lẩu gà lá giang nên chấm với nước chấm gì?
Nước chấm phù hợp nhất là muối ớt xanh hoặc nước mắm pha tỏi ớt và chanh. Vị cay nhẹ và chua thanh giúp làm nổi bật hương thơm và độ ngọt của thịt gà.
Cách nấu lẩu gà lá giang sao cho nước dùng không bị quá chua?
Khi nấu lẩu gà lá giang, bạn nên thêm lá giang từ từ, nếm đến đâu điều chỉnh đến đó. Lá giang nên được vò nhẹ trước khi cho vào để dậy mùi thơm. Không nên đun lá giang quá lâu vì có thể làm nước lẩu chua gắt. Nếu lỡ bị chua, hãy thêm nước dùng hoặc vài lát đường phèn để cân lại vị.
Nên chọn loại gà nào để nấu lẩu gà lá giang là ngon nhất?
Nên chọn gà ta hoặc gà thả vườn, thịt săn chắc, thớ nhỏ, ít mỡ. Nếu chọn được gà mái tơ thì càng tuyệt vời, thịt sẽ vừa mềm vừa ngọt. Không nên dùng gà công nghiệp vì thịt mềm, dễ bở khi nấu lâu trong lẩu.
Lẩu gà lá giang miền Tây khác miền Bắc như thế nào?
Lẩu gà lá giang miền Tây thường có vị chua đậm và hơi ngọt, nước dùng thơm nhẹ. Rau ăn kèm chủ yếu là rau nhút, bắp chuối bào và giá đỗ giúp món lẩu giòn và mát. Lá giang được vò mạnh để vị chua lan nhanh. Trong khi đó, lẩu gà lá giang miền Bắc lại chua dịu, ngọt thanh từ nước hầm gà, ít hoặc không cho đường. Rau ăn kèm phổ biến gồm mồng tơi, cải xanh, nấm và rau muống, lá giang vò nhẹ và cho từ từ để dễ điều chỉnh hương vị.
Lẩu gà lá giang ăn kèm bún hay mì sẽ ngon hơn?
Cả bún và mì đều hợp với lẩu gà lá giang. Bún tươi mang vị thanh nhẹ, dễ ăn, còn mì gói hoặc phở khô cho cảm giác đậm đà và no lâu hơn. Tùy khẩu vị mỗi người mà chọn, hoặc có thể chuẩn bị cả hai để ai cũng thấy ngon miệng.
Bài viết trên là những chia sẻ của AEONESHOP về công thức nấu lẩu gà lá giang cùng những mẹo hay trong quá trình chọn và sơ chế nguyên liệu. Chỉ với vài bước thực hiện đơn giản cùng các nguyên liệu dễ tìm là bạn đã có ngay món lẩu gà lá giang nóng hổi, chua thanh mát siêu ngon. Nồi lẩu thơm ngon, bốc khói nghi ngút, từng thớ thịt gà mềm dai cộng với vị chua nhè nhẹ từ lá giang và vị cay the của ớt, nước lẩu được nêm nếm vô cùng đậm đà ăn cực cuốn khiến bất cứ ai cũng không nỡ chối từ.
>> Xem thêm:
