Gỏi cuốn là lựa chọn thích hợp cho bữa ăn nhẹ, ăn vặt mà vẫn đảm bảo về độ dinh dưỡng. Đây là sự kết hợp hoàn hảo của tôm, thịt, rau sống và bún, gỏi cuốn không chỉ hấp dẫn bởi màu sắc tươi tắn mà còn bởi hương vị tươi mát, dễ ăn khi kết hợp với nước chấm gỏi. Trong bài viết dưới đây, AEONESHOP sẽ chỉ bạn 3 cách làm gỏi cuốn ngon đơn giản tại nhà, ăn là ghiền.
Cách làm gỏi cuốn tôm thịt ngon, hấp dẫn
Nguyên liệu làm gỏi cuốn tôm thịt
Để làm gỏi cuốn tôm thịt cho khoảng 4-5 người, bạn cần chuẩn bị lượng nguyên liệu sau:
- Tôm tươi: 200g (khoảng 15 con)
- Thịt heo: 150g (ba chỉ hoặc nạc)
- Bánh tráng: 15 miếng
- Bún tươi: 150g
- Rau sống: xà lách, rau diếp cá, rau mùi, húng quế, giá đỗ
- Cà rốt: 1 củ
- Dưa leo: 1 quả
- Gừng, sả: 2 củ
Nguyên liệu làm gỏi cuốn tôm thịt đơn giản (Nguồn: Sưu tầm)
Các bước chế biến gỏi cuốn tôm thịt
Bước 1: Sơ chế và chế biến tôm
Chọn mua tôm còn tươi vỏ còn bóng sáng, tôm loại vừa phải (không quá lớn, không quá nhỏ) sẽ dễ cuốn hơn và vừa miệng hơn khi ăn. Tiến hành sơ chế tôm:
- Rửa tôm: Tôm sau khi mua về, rửa sạch tôm, để ráo nước.
- Luộc tôm: Đun nước sôi, cho tôm vào luộc khoảng 2-3 phút, khi thấy tôm ngã sang màu cam tức là tôm đã chín. Vớt tôm ra, để nguội.
- Bóc vỏ: Lột vỏ tôm cẩn thận, giữ lại phần đuôi.
- Cắt tôm: Dùng dao chẻ đôi tôm theo chiều dọc, tùy theo sở thích có thể để tôm nguyên con, sau đó loại bỏ chỉ đen ở lưng tôm.
Luộc tôm và cắt tôm thành miếng vừa ăn để dễ cuộn hơn (Nguồn: Sưu tầm)
Bước 2: Sơ chế thịt heo
- Bắt nồi nước sôi, cho vào nồi gừng và sả đập dập để khi luộc thịt được trắng, thơm và không bị hôi.
- Luộc thịt: Cho thịt vào nồi nước sôi, luộc trong khoảng 10-15 phút (tuỳ độ dày của miếng thịt) cho đến khi thịt chín. Sau đó vớt thịt ra để nguội.
- Thái thịt: Quan sát thớ thịt, dùng dao sắc thái ngang thớ (cắt đứt các sợi cơ) để miếng thịt được đẹp mắt, mềm và dễ cắn. Không nên thái dọc thớ thịt, làm thịt bị dai, khó cắn khi ăn.
Chọn phần thịt heo nạc hoặc ba rọi để món gỏi cuốn thêm ngon hơn (Nguồn: Sưu tầm)
>> Bạn đọc có thể khám phá thêm các món ăn ngon từ thịt ba chỉ và các món ngon từ tôm.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Các loại rau củ sau khi rửa sạch, để ráo nước, cắt nhỏ theo từng loại như sau:
- Cà rốt và dưa leo: Gọt vỏ, thái sợi mỏng dài vừa ăn.
- Thái nhỏ rau: Các loại rau như xà lách, diếp cá cắt nhỏ vừa ăn. Rau mùi, húng quế để nguyên cành hoặc cắt nhỏ nếu thích.
- Bún: dùng loại bún tươi có sợi nhỏ hoặc bún khô cho vào ngâm trong nước ấm khoảng 10 phút, sau đó vớt ra rửa lại với nước lạnh để không bị dính sợi bún vào nhau.
Bày biện các loại nguyên liệu khác như rau xà lách, cà rốt, dưa leo để dễ cuộn (Nguồn: Sưu tầm)
Bước 4: Tiến hành cuốn gỏi
- Chuẩn bị một tô nước, làm ướt bánh tráng trước khi cuốn bằng cách nhúng thật nhanh một lượt qua nước (có thể dùng tay thoa đều nước lên bề mặt bánh), vẩy bớt phần nước còn thừa để bánh mềm vừa chuẩn, không nhão và rách khi cuốn.
- Sau đó đặt miếng bánh tráng ra đĩa, xếp lần lượt các nguyên liệu: rau, bún, tôm, thịt.
- Bắt đầu từ phần dưới của bánh tráng (phía gần bạn), cuộn nhẹ nhàng lên, cuốn chặt vừa tay các nguyên liệu đã sắp xếp đến khi hết phần bánh tráng.
- Đặt gỏi cuốn đã cuốn xong lên đĩa, tiếp tục lặp lại các bước với phần bánh tráng còn lại cho đến khi hết nguyên liệu.
Đặt bánh tráng lên đĩa để dễ cuộn các nguyên liệu lại với nhau (Nguồn: Ảnh minh họa tạo bởi AI)
Cách làm món gỏi cuốn chay thanh đạm, ăn là dính
Nguyên liệu làm gỏi cuốn chay
- Bánh tráng: 12 miếng
- Bún tươi: 150g
- Rau sống: Xà lách, diếp cá, rau mùi, húng quế (mỗi loại một ít), giá đỗ (50g)
- Cà rốt: 1 củ
- Dưa leo: 1 quả
- Nấm (tuỳ chọn): 100g nấm rơm hoặc nấm đông cô
- Đậu hũ: 100g
- Bơ (tuỳ chọn): 1 quả
Nguyên liệu làm món gỏi cuốn chay đơn giản, cho bữa ăn thanh đạm (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm gỏi cuốn chay với 4 bước đơn giản
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế các nguyên liệu và bày biện chuẩn bị để cuốn gỏi:
- Bún tươi: Ngâm bún khô trong nước ấm, xả lại với nước lạnh. Nếu dùng bún tươi, chỉ cần rửa sạch và để ráo nước.
- Cà rốt: Gọt vỏ, thái sợi mỏng.
- Dưa leo: Gọt vỏ (tuỳ thích), thái sợi mỏng.
- Rau sống: Rửa sạch các loại rau như xà lách, diếp cá, húng quế, giá đỗ, rồi để ráo nước.
- Đậu hũ: Cắt đậu hũ thành miếng vừa ăn
- Nấm: Rửa sạch, thái nhỏ hoặc xào sơ (tuỳ loại nấm).
- Bơ: Thái lát mỏng (tuỳ chọn)
- Ngò rí, mùi tàu: Cắt nhỏ (tuỳ thích).
Sơ chế các nguyên liệu để tiến hành làm gỏi cuốn chay (Nguồn: Sưu tầm)
>> Nếu bạn yêu thích những món ăn tươi mát, lành mạnh, hãy lưu ngay công thức cách làm salad mayonnaise với các loại rau củ.
Bước 2: Rán đậu hũ
- Cắt đậu hũ thành miếng vừa ăn.
- Đun nóng một ít dầu trong chảo. Khi dầu nóng, cho đậu hũ vào chiên vàng đều các mặt.
- Khi đậu đã vàng đều, vớt đậu hũ ra và để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Chiên đậu hũ làm nhân gỏi cuốn chay (Nguồn: Sưu tầm)
>> Xem thêm: Cách nấu bún riêu ăn kèm đậu hủ chiên ngon hấp dẫn tại nhà
Bước 3: Tiến hành cuốn gỏi cuốn chay
- Làm ướt bánh tráng: Nhúng bánh tráng vào nước ấm khoảng 5-10 giây cho mềm, sau đó đặt lên bề mặt phẳng.
- Xếp nguyên liệu: Trên bánh tráng, xếp lần lượt các nguyên liệu: các loại rau sống, sợi dưa leo, cà rốt, đậu hũ chiên, bún tươi, nấm, bơ thái mỏng
- Cuốn gỏi cuốn: Bắt đầu từ phía dưới bánh tráng, cuộn nhẹ nhàng lên, gập hai bên mép bánh vào trong, tiếp tục cuộn đến khi hết bánh tráng.
Cuốn gỏi cuốn chay đơn giản (Nguồn: Ảnh minh họa tạo bởi AI)
Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức
- Xếp gỏi cuốn ra đĩa, trang trí thêm rau sống và chuẩn bị thưởng thức.
- Đối với gỏi cuốn chay, chuẩn bị nước mắm chay hoặc tương đậu phộng để ăn cùng gỏi cuốn thêm ngon miệng.
Hoàn thiện món gỏi cuốn chay (Nguồn: Ảnh minh họa tạo bởi AI)
Cách làm gỏi cuốn thập cẩm ngon, siêu cuốn
Nguyên liệu làm gỏi cuốn thập cẩm
Để làm gỏi cuốn thập cẩm đa dạng các loại nhân cho khoảng 3-4 người ăn, cần chuẩn bị những loại nguyên liệu sau đây:
- Bánh tráng: 12 miếng Tôm tươi: 200g (khoảng 12 con)
- Thịt heo: 150g (thịt ba chỉ hoặc thịt nạc)
- Trứng gà: 2 quả
- Bún tươi: 150g
- Rau sống: Xà lách, diếp cá, rau mùi, húng quế, giá đỗ (mỗi loại một ít)
- Cà rốt: 1 củ
- Dưa leo: 1 quả
- Nấm: 100g (nấm rơm hoặc nấm đông cô)
- Bơ: 1 quả
- Chả lụa: 50g
- Gừng, sả: 2 củ
Nguyên liệu làm món gỏi cuốn thập cẩm (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm gỏi cuốn thập cẩm ngon, siêu cuốn
Bước 1: Tiến hành sơ chế và luộc thịt
- Thịt heo khi rửa sạch để ráo nước, dùng giấy thấm để lau sạch nhớt thịt còn sót.
- Đun nồi nước sôi, cho vào vài lát gừng và củ sả đập dập để khi luộc thịt được khử mùi hôi, thơm nhẹ hương gừng và sả, mềm thịt hơn.
- Cho thịt heo vào luộc, khoảng 10-15 phút, trở đều thịt để các phần chín đều, kiểm tra thịt đã chín vớt ra để nguội khoảng 3-5 phút, thái lát mỏng vừa ăn theo kỹ thuật trên.
Luộc thịt và cắt mỏng (Nguồn: Sưu tầm)
>> Có thể bạn đọc quan tâm:
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
- Tôm sau khi rửa sạch, luộc với nước sôi khoảng 2-3 phút, tôm chín tiến hành lột vỏ tôm, lấy chỉ đen và cắt tôm theo chiều dọc thành ½.
- Bún tươi: Nếu bạn sử dụng bún khô, ngâm vào nước ấm cho mềm, sau đó xả lại với nước lạnh. Nếu dùng bún tươi, chỉ cần rửa sạch và để ráo nước
- Rửa sạch các loại rau sống như xà lách, diếp cá, rau mùi, húng quế, giá đỗ và để ráo nước.
- Trứng gà tách vỏ, đánh tan lòng trắng và lòng đỏ với một ít hạt nêm, tiêu xay. Sau đó, làm nóng chảo chống dính với một lớp dầu ăn mỏng, tráng trứng một lớp đều. Khi trứng chín, lấy ra để nguội, sau đó thái sợi nhỏ vừa ăn.
- Cà rốt và dưa leo: Gọt vỏ cà rốt và dưa leo, sau đó thái sợi mỏng dài (khoảng 3-4 cm).
- Nấm (tuỳ chọn): Nếu bạn dùng nấm, rửa sạch và thái nhỏ (nấm rơm để nguyên, nấm đông cô thái lát mỏng).
- Bơ (tuỳ chọn): Thái bơ thành lát mỏng.
- Chả lụa: cắt thành nhiều lát mỏng, sau đó cắt thành sợi nhỏ vừa ăn.
Sơ chế nguyên liệu làm gỏi cuốn thập cẩm (Nguồn: Sưu tầm)
Bước 3: Cuốn gỏi cuốn thập cẩm
- Nhúng bánh tráng vào nước ấm khoảng 5-10 giây cho mềm, sau đó đặt lên đĩa có bề mặt phẳng.
- Xếp lần lượt nguyên liệu: các loại rau sống, bún, tôm sợi dưa leo, cà rốt, trứng chiên, chả lụa cắt sợi, nấm, bơ thái mỏng.
- Cuốn gỏi cuốn từ phía dưới bánh tráng, cuộn nhẹ nhàng lên, gập hai bên mép bánh vào trong, tiếp tục cuộn đến khi hết bánh tráng.
Cuốn gỏi cuốn thập cẩm đơn giản qua 4 bước (Nguồn: Ảnh minh họa tạo bởi AI)
Bí quyết làm nước chấm gỏi cuốn ngon tuyệt hảo
Nước mắm chua ngọt
Nguyên liệu làm nước mắm chua ngọt
- Nước mắm (nước mắm chay nếu làm món chay): 3-4 thìa canh
- Đường: 1-2 thìa cà phê
- Nước cốt chanh: 1-2 thìa canh
- Tỏi: 3-4 tép
- Ớt tươi băm: 1 quả
- Nước lọc: 1-2 thìa canh
Cách làm nước mắm chua ngọt
- Pha nước mắm với nước lọc, đường và nước cốt chanh trong một bát nhỏ, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
- Thêm tỏi băm và ớt băm vào, khuấy đều.
- Nếm thử và điều chỉnh lại gia vị cho hợp khẩu vị.
Làm nước mắm chua ngọt chấm gỏi cuốn (Nguồn: Ảnh minh họa tạo bởi AI)
>> Khám phá thêm cách làm ram bắp đơn giản ăn kèm nước mắm chua ngọt ngon khó cưỡng.
Nước tương đậu phộng
Nguyên liệu làm nước tương đậu phộng
- Tương đậu phộng (hoặc bơ đậu phộng): 2-3 thìa canh
- Nước lọc: 2-3 thìa canh
- Đường: 1-2 thìa cà phê
- Tỏi băm: 2 tép
- Nước cốt chanh: 1-2 thìa canh
- Ớt băm (tuỳ thích): 1 quả
Cách làm nước tương đậu phộng
- Cho tương đậu phộng vào bát, thêm nước lọc và khuấy đều cho tương đậu phộng tan.
- Thêm đường và nước cốt chanh, tiếp tục khuấy cho đều. Thêm tỏi băm và ớt băm vào, khuấy đều.
- Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị.
Làm nước tương đậu phộng chấm gỏi cuốn (Nguồn: Ảnh minh họa tạo bởi AI)
Nước tương đen
Nguyên liệu làm nước tương đậu phộng
- Tương đen: 400gr (có thể dùng tương ăn phở)
- Tương đậu phộng (hoặc bơ đậu phộng): 2-3 muỗng canh
- Đường: 2-3 thìa cà phê
- Tỏi băm: 2 tép
- Nước cốt me: 1 thìa canh
- Ớt băm (tuỳ thích): 1 quả
- Lạc rang (đậu phộng rang): 1 ít, giã nhỏ
- Dầu ăn: 3 muỗng canh
- Cà rốt, củ cải trắng: 1 củ
- Giấm: 3-4 muỗng canh
- Nước lọc: 200ml
Cách làm nước tương đậu phộng
- Cà rốt và củ cải trắng cạo sạch vỏ, bào sợi, sau đó cho vào 2 muỗng canh đường trộn đều. Ngâm đường khoảng 10 phút, cho vào 3-4 muỗng canh giấm, trộn đều, nêm nếm vị chua vừa miệng là đạt.
- Xào tương đen với dầu và 2 tép tỏi băm nhỏ đã phi vàng. Cho vào 3 muỗng bơ đậu phộng khuấy đều.
- Khi hỗn hợp sôi, cho vào 200ml nước lọc để tạo độ loãng vừa phải của nước chấm. Cho thêm 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cốt me khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh dẻo là đạt
- Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị. Cho tương ra chén nhỏ, bỏ lên một ít đồ chua, đậu rang là đã hoàn thành.
Nước tương đen chấm gỏi cuốn dẻo ngon hấp dẫn (Nguồn: Sưu tầm)
Gỏi cuốn là món ăn có cách chế biến đơn giản và phù hợp với khẩu vị của tất cả mọi người. Với nhiều cách làm nhân gỏi cuốn khác nhau, mang đến sự đa dạng hương vị cho bạn thưởng thức. Hi vọng qua bài viết trên, AEONESHOP có thể giúp bạn tự tin vào bếp và chuẩn bị thành công món gỏi cuốn cho gia đình, bạn bè cùng thưởng thức.
>> Xem thêm:
