Bún thịt nướng là một trong những món ăn biểu tượng của ẩm thực Việt, được nhiều người yêu thích, sự kết hợp giữa thịt nướng thơm lừng, rau sống tươi mát cùng vị chua cay mặn ngọt của nước mắm đã tạo nên một món ăn siêu ngon, kích thích vị giác. Nếu bạn cũng đam mê hương vị món ăn này, hãy học ngay cách làm bún thịt nướng ngon chuẩn vị ngay tại nhà dưới đây.
Nguyên liệu làm bún thịt nướng
Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bún thịt nướng cho khẩu phần 5 người ăn:
- Bún tươi: 1,5 kg
- Thịt heo: 1kg
- Hành tím băm: 3 củ
- Tỏi băm: 5 tép
- Ớt sừng: 2 trái
- Sả băm: 2 nhánh
- Chanh: 3 quả
- Đậu phộng: 100g
- Cà rốt: 1 củ
- Củ cải trắng: 1 củ
- Mật ong: 2 muỗng canh
- Sữa đặc: 2 muỗng canh (hoặc nước cam vắt: 3 muỗng canh)
- Bột năng: 1 muỗng canh
- Hành lá: 3 nhánh
- Rau sống: giá, dưa leo, xà lách, rau thơm,…
- Gia vị: nước tương, dầu hào, dầu ăn, nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu xay, giấm ăn, bột ngũ vị hương
Mẹo chọn thịt heo ngon, chất lượng:
- Chọn mua thịt ba chỉ (đã lọc bỏ da để tránh bị cứng khi nướng) hoặc thịt nạc vai/nạc dăm (phần thịt có mỡ xen kẽ nạc). Loại thịt này khi nướng sẽ rất mềm, ngọt và không bị khô, khi ăn không bị ngấy mỡ.
- Chọn miếng thịt có màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi sáng, phần mỡ trắng trong, không bị đục hay chuyển màu vàng, đồng thời trên bề mặt thịt không xuất hiện các đốm thâm li ti khác thường.
- Dùng tay ấn vào thấy thịt heo có độ đàn hồi, không để lại vết lõm, chảy nhớt hay mùi lạ thường.
|
Các nguyên liệu làm món bún thịt nướng (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm bún thịt nướng ngon chuẩn vị tại nhà
Sơ chế nguyên liệu làm bún thịt nướng
Sơ chế và ướp thịt nướng
- Thịt heo đem rửa sạch với nước muối loãng trong khoảng 10 – 15 phút để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước khoảng 2-3 lần và để ráo.
- Dùng dao cắt thành từng miếng thịt vừa ăn với độ dày khoảng 7mm.
- Làm sốt ướp thịt nướng với công thức siêu ngon gồm: ½ thìa cà phê bột ngọt, ¼ thìa cà phê bột ngũ vị hương, ½ muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu ăn, ½ muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh mật ong, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê tiêu xay.
- Hành tím, tỏi và sả xay nhuyễn lấy nước (bỏ phần xác), cho phần nước cốt này vào sốt ướp thịt, thêm 1-2 muỗng canh sữa đặc hoặc 3 muỗng canh nước cam vắt để thịt khi nướng sẽ mềm, béo và lên màu đẹp bắt mắt.
- Trộn đều hỗn hợp sốt ướp, tiến hành ướp thịt. Cho thịt heo vào hỗn hợp ướp và trộn đều, để khoảng 1 tiếng hoặc qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh cho thịt thấm gia vị hơn.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi để làm đồ chua ăn kèm món bún thịt nướng. Hãy cho củ cải, cà rốt vào tô lớn, thêm 2 muỗng canh đường và 2 canh muỗng giấm, trộn đều để nguyên liệu thấm gia vị.
- Ớt bỏ cuống, rửa sạch và băm nhỏ để làm nước sốt đậu phộng (hoặc nước mắm chua ngọt).
- Giá, xà lách và các loại rau thơm ăn kèm nhặt sạch, sau đó ngâm với nước muối loãng vài phút rồi rửa sạch lại với nước, để ráo.
- Dưa leo gọt vỏ, rửa sạch với nước rồi cắt lát mỏng.
- Hành lá bỏ phần gốc, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn rồi đổ vào chén hành lá và trộn đều để làm mỡ hành rắc lên trên bún thịt nướng.
Sơ chế nguyên liệu làm bún thịt nướng
>> Khám phá thêm: Tổng hợp món ngon từ thịt lợn dễ làm, hương vị hấp dẫn
Nướng thịt
Khi thịt heo đã thấm đều gia vị, bạn có thể nướng thịt bằng hai cách sau:
- Nướng thịt bằng than hoa: Xiên thịt bằng xiên tre hoặc inox, quét 1 lớp dầu ăn mỏng lên vỉ nướng để thịt không bị dính vào vỉ rồi đặt lên bếp than hoa. Trong quá trình nướng, trở thịt liên tục để chín đều 2 mặt và không bị cháy. Khi thịt gần chín, bạn có thể quét thêm một lớp dầu màu điều hoặc mỡ hành lên bề mặt. Việc này giúp miếng thịt bóng mướt, không bị khô và có màu sắc hấp dẫn hơn.
- Nướng thịt bằng nồi chiên không dầu: Lót giấy bạc xuống đáy chảo và làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ C trong 5 phút. Xiên thịt vào que rồi xếp vào nồi, nên đặt dàn đều, không xếp chồng lên nhau để thịt được chín đều. Điều chỉnh nhiệt độ ở 200 độ C và nướng lần 1 trong 15 phút đầu. Sau đó lấy ra, trở các xiên thịt lại và nướng tiếp lần 2 trong 10 phút nữa đến khi thịt ngả màu và thơm nức mũi chín.
Nướng thịt heo trên bếp than hoa (Nguồn: Sưu tầm)
>> Ngoài ra, thịt nướng còn là sự kết hợp hoàn hảo trong cách làm bún chả Hà Nội, bạn đọc có thể tham khảo thêm.
Bày biện thành phẩm
Cho một ít bún tươi vào tô, xếp thịt nướng, rau sống, giá, dưa leo, đồ chua và mỡ hành lên trên. Sau đó chan nước sốt đậu phộng vừa phải để tránh bị mặn, trộn đều lên và thưởng thức.
Bày bún thịt nướng ra tô (Nguồn: Sưu tầm)
Nước mắm chua ngọt
Nguyên liệu:
- Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
- Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Nước lọc: 8 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 củ
- Ớt sừng băm: 2 quả
Cách pha nước mắm chua ngọt:
- Cho nước mắm, đường và nước lọc vào nồi, khuấy đều đến khi đường tan hết rồi bắc lên bếp nấu sôi ở lửa vừa.
- Khi hỗn hợp nước mắm sôi, điều chỉnh lửa nhỏ và khuấy nhẹ nhàng đều tay thêm 1 phút nữa rồi tắt bếp, để nguội.
- Khi nước mắm đường đã nguội hẳn, cho nước cốt chanh vào và khuấy đều rồi thêm phần tỏi, ớt băm vào là hoàn thành.
Nước mắm chua ngọt hấp dẫn, kích thích hương vị món ngon (Nguồn: Sưu tầm)
Thưởng thức
Thịt nướng mềm ngon, đồ chua giòn sần sật, bún và rau quyện vị ngọt mặn cân đối của nước mắm chua ngọt dẻo sánh. Món bún thịt nướng cực kỳ kích thích vị giác, khiến bạn ghiền ngay từ lần đầu tiên thưởng thức.
Công thức pha các loại nước chấm ăn kèm bún thịt nướng thêm hấp dẫn
Ngoài nước mắm chua ngọt, dành cho những ai thích ăn cay hoặc trải nghiệm cách ăn bún thịt nướng với nước sốt đậu phộng kiểu miền Trung, bạn hãy thử ngay các công thức pha nước chấm ăn kèm dưới đây:
Nước mắm chua cay
Để pha nước mắm chua cay hấp dẫn cho món bún thịt nướng, bạn cần công thức tỷ lệ chuẩn như sau:
Nguyên liệu:
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Nước lọc: 8 muỗng canh
- Nước cốt chanh: ½ muỗng canh
- Tỏi băm: 1 củ
- Ớt băm: 2 trái
Cách pha nước mắm chua cay:
- Cho đường và nước lọc vào tô, khuấy đến khi đường tan hoàn toàn.
- Thêm nước mắm và nước cốt chanh vào khuấy đều, vừa cho vừa nêm để đạt độ mặn ngọt cân bằng.
- Cuối cùng, cho ớt và tỏi băm nhuyễn vào, khuấy nhẹ. Làm theo thứ tự này tỏi và ớt sẽ nổi lên trên đẹp mắt.
Nước mắm chua cay, hương thơm của tỏi và ớt làm cho món bún thịt nướng thêm hấp dẫn (Nguồn: Sưu tầm)
>> Gợi ý các món ăn kèm nước mắm chua cay ngon:
Làm nước sốt đậu phộng
- Đậu phộng loại bỏ hạt hỏng, đem rang chín, để nguội rồi xát sạch lớp vỏ bên ngoài và giã nhuyễn
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng rồi thêm tỏi và ớt băm vào phi thơm.
- Tiếp đến, cho đậu phộng đã được làm nhuyễn vào đảo đều, thêm 4 muỗng canh nước và đun trên lửa nhỏ. Nêm nếm gia vị gồm 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh đường, ½ thìa cà phê hạt tiêu và 1 thìa cà phê hạt nêm.
- Hoà tan 1 muỗng canh bột năng, đổ từ từ vào hỗn hợp đầu phồng, khuấy đều tay để tránh bị cháy đáy nồi. Khi thấy nước sốt đậu phộng sôi, nêm nếm lại cho vừa vị, tắt bếp và chờ nguội để thưởng thức.
Nước sốt đậu phộng ăn kèm bún thịt nướng (Nguồn: Sưu tầm)
>> Xem thêm: Học nhanh cách làm gỏi cuốn ăn kèm với nước sốt đậu phộng béo ngậy
Mua sắm nguyên liệu làm bún thịt nướng tại AEONESHOP
Nguyên liệu quyết định đến 70% độ ngon của món ăn, vì thế bạn cần lựa chọn nguồn nguyên liệu tươi, sạch sẽ để làm món bún thịt nướng thơm ngon, đậm vị. Nếu bạn đang tìm kiếm địa chỉ cung cấp nguyên liệu chất lượng, an toàn thì AEONESHOP là lựa chọn đáng tin cậy dành cho bạn. Tại đây, có đầy đủ các loại nguyên liệu từ thịt heo sạch, rau củ quả tươi xanh cho đến gia vị. Mua hàng tại AEONESHOP khách hàng không chỉ yên tâm về chất lượng, giá cả hợp lý mà còn nhận được nhiều ưu đãi hấp dẫn, giúp tiết kiệm thời gian và chi phí.
Nếu bạn muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình, món bún thịt nướng là sự lựa chọn tuyệt vời, vừa thơm ngon vừa hấp dẫn. Với cách làm bún thịt nướng đơn giản mà AEONESHOP đã chia sẻ trên, bạn sẽ thực hiện thành công món ăn hấp dẫn này tại nhà, đảm bảo mọi người ăn là ghiền.
>> Xem thêm:
